フライパン一つ！鶏ひき肉と豆腐のシンプル炒め
はじめに
毎日の食事作り、「もっと手軽に済ませたいな」「でも栄養バランスも少しは考えたいな」と感じることはありませんか？特に、料理にあまり慣れていない方にとっては、何品も作るのは大変に感じられるかもしれません。
そこで今回は、フライパン一つでできる、材料も調理工程も極めてシンプルなレシピをご紹介します。「鶏ひき肉と豆腐のシンプル炒め」です。
鶏ひき肉は火の通りが早く、豆腐は切るのが簡単。この二つを組み合わせれば、あっという間に一品が完成します。包丁を使う作業も最小限で済みますので、「料理は苦手だなぁ…」という方にも、ぜひ気軽に試していただきたいレシピです。
ヘルシーなのにご飯によく合う味付けなので、忙しい日の夕食や、さっと済ませたいランチにもぴったり。このレシピで、シンプル料理の成功体験を積み重ねていきましょう。
材料（1〜2人分）
- 鶏ひき肉（ももまたはむね）: 150g
- どちらでも美味しく作れますが、ももの方がジューシーに、むねの方がさっぱり仕上がります。
- 豆腐（木綿または絹ごし）: 1丁（約300〜400g）
- 崩れにくい木綿豆腐が扱いやすいですが、お好みで絹ごし豆腐でも作れます。
- ごま油: 大さじ1
- 【A】合わせ調味料
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ2
- 砂糖: 小さじ1
- 酒: 大さじ1
- （お好みで）おろし生姜（チューブ可）: 小さじ1/2程度
必要な道具
- フライパン: 1つ
- 菜箸（さいばし）または木べら
- 計量スプーン
- （豆腐をしっかり切りたい場合）包丁、まな板
- 手で崩して使う場合は、包丁やまな板は不要です。
作り方
さあ、実際に作ってみましょう。難しい工程はありません。火傷には注意しながら、ゆっくり進めてみてください。
- 豆腐の準備をする:
- 豆腐はパックから取り出し、軽く水切りします。キッチンペーパーで包んでしばらく置いたり、手で軽く押さえたりする程度で大丈夫です。
- 木綿豆腐を使う場合は、お好みの大きさに切ります（例: 2cm角程度）。絹ごし豆腐の場合は、パックから出した後、手で大きめに崩しながら使うのが簡単です。
- フライパンを熱し、ひき肉を炒める:
- フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火（ちゅうび）にかけます。フライパン全体にごま油がなじんだら、鶏ひき肉を入れます。
- 菜箸でひき肉をほぐしながら炒めます。ひき肉の色が変わり、ポロポロとした状態になるまで、しっかりと火を通してください。ここでしっかり炒めると、ひき肉の臭みが和らぎます。
- 豆腐と合わせ調味料を加える:
- ひき肉に火が通ったら、準備しておいた豆腐を加えます。切った木綿豆腐の場合は優しく、手で崩した絹ごし豆腐の場合はそのまま入れます。
- 【A】の合わせ調味料（醤油、みりん、砂糖、酒、おろし生姜）をすべてボウルやカップにあらかじめ混ぜておくと、手際よく進められます。この合わせ調味料をフライパン全体に回しかけるように加えます。
- 全体を炒め合わせる:
- 調味料を加えたら、豆腐を崩しすぎないように注意しながら、菜箸または木べらで全体を優しく混ぜ合わせます。
- 中火のまま、水分が少し飛んで全体にとろみがつくまで1〜2分程度炒め合わせます。煮詰めすぎると味が濃くなりすぎるので、様子を見ながら調整してください。ひき肉と豆腐に調味料の味がしっかり絡まれば完成です。
完成
お皿に盛り付ければ、「鶏ひき肉と豆腐のシンプル炒め」の完成です！
甘じょっぱいタレがひき肉と豆腐に絡み、ご飯がどんどん進む美味しさです。豆腐のふわっとした食感とひき肉の旨味が絶妙なバランスです。
アレンジ/補足
- 彩りをプラス: 仕上げに刻みネギを散らすと彩りが良くなり、風味もアップします。
- ピリ辛アレンジ: 炒める際に豆板醤（トウバンジャン）を少量加えたり、仕上げにラー油を垂らしたりすると、ピリ辛味になって食欲をそそります。
- 丼にする: 温かいご飯の上に盛り付ければ、あっという間に「鶏ひき肉と豆腐のシンプル丼」になります。お好みで卵黄を乗せても美味しいです。
- 保存について: 冷蔵庫で2〜3日保存可能です。多めに作っておけば、翌日の食事にも使えて便利です。温め直す際は、電子レンジでもフライパンでも大丈夫です。
おわりに
「フライパン一つ！鶏ひき肉と豆腐のシンプル炒め」、いかがでしたでしょうか？
難しいテクニックは一切不要。材料を入れて炒め合わせるだけで、美味しくてヘルシーな一品が完成します。
「料理ってこんなに簡単なんだ」と感じていただけたら嬉しいです。まずはこの一品から、毎日の食卓に手作りの温かさを加えてみませんか。
次はどんな簡単レシピに挑戦してみようか、ぜひ楽しみにしてみてください。