シンプル食卓レシピ

鍋一つで簡単！豆腐と卵のふわふわ中華スープ

はじめに

「料理は難しそう」「何から始めて良いか分からない」そう感じていませんか？

このサイトでは、誰でも簡単に、そしておいしく作れるシンプルレシピをご紹介しています。今回は、鍋一つでパパッと作れる、体も心も温まる「豆腐と卵のふわふわ中華スープ」のレシピです。

使う材料は、豆腐、卵、そしてご家庭にある調味料が中心。特別なテクニックは一切不要です。料理が苦手な方でも、これならきっと「できた！」を実感できるはずです。ぜひ、挑戦してみてください。

材料（1～2人分）

• 絹ごし豆腐または木綿豆腐：1/2丁（約150g）
  • お好みでどちらでも構いません。絹ごしの方がなめらかな仕上がりになります。
• 卵：1個
• 長ねぎ：お好みで少量（5cm程度）
  • 彩りと香りが良くなりますが、なくても作れます。
• 水：400ml
• 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ2
• 醤油：小さじ1
• 塩、こしょう：少々
• ごま油：小さじ1/2

必要な道具

• 片手鍋 または 小鍋
• お玉
• 菜箸 または フォーク（卵を溶く用）
• 包丁、まな板（豆腐とねぎを切るのに使います）
  • 包丁を使うのが不安な方は、豆腐は手でちぎるか、パックの上から包丁を入れて切る方法でも大丈夫です。ねぎはハサミで切っても構いません。

作り方

これからご紹介する手順は、料理初心者の方でも迷わないよう、できるだけ具体的に解説しています。

1. 材料の下準備をします。

   • 豆腐は1.5cm角くらいの大きさに切ります。少し大きめに切ると、崩れにくくなります。
   • 長ねぎは、もし使う場合は小口切りにします。緑の部分だけでも、白い部分だけでも良いです。
   • 卵はボウルなどに割り入れ、菜箸かフォークで溶きほぐしておきます。黄身と白身がしっかり混ざるまで混ぜてください。

2. 鍋にスープの材料を入れて火にかけます。

   • 鍋に水400ml、鶏がらスープの素小さじ2、醤油小さじ1を入れます。
   • 鍋を中火にかけ、煮立たせます。「煮立つ」とは、液体がポコポコと泡立って沸騰している状態のことです。

3. 豆腐を鍋に加えます。

   • スープが煮立ったら、切っておいた豆腐を静かに鍋に入れます。
   • 再度煮立つのを待ち、弱火にして豆腐を2～3分温めます。ここで豆腐を温めることで、スープと味がなじみやすくなります。

4. 溶き卵を回し入れます。

   • スープを弱火にしたまま、菜箸などで鍋の中をゆっくりと混ぜ、小さな対流を作ります。
   • その対流に向かって、用意しておいた溶き卵を細く回し入れます。一度にドバッと入れるのではなく、鍋全体に広がるように入れると、卵がふわふわに仕上がります。
   • 卵を入れたら、すぐに混ぜたり触ったりせず、卵がふわっと浮き上がって固まるまで30秒ほど待ちます。ここで触りすぎると卵が細かくちぎれてしまい、ふわふわになりにくいです。

5. 仕上げをします。

   • 卵が固まったら、塩、こしょうで味を調えます。味見をして、薄ければ塩を少量足してください。
   • お好みで、切っておいた長ねぎを加えます。
   • 火を止める直前に、ごま油小さじ1/2を回しかけ、軽く混ぜ合わせます。ごま油の香りが食欲をそそります。

完成！

熱々のふわふわ卵と、つるんとした豆腐、そして香り高いごま油の中華スープが完成しました。鍋一つで、あっという間にできる優しい味わいのスープです。

アレンジ/補足

• 野菜を追加: 冷蔵庫に残っているきのこ類（しめじ、えのきなど）や、乾燥わかめなどを加えると、さらに具沢山になります。きのこ類は豆腐と一緒に煮て、わかめは最後に加えるのがおすすめです。
• とろみをつける: 片栗粉小さじ1を水大さじ1（分量外）で溶いた水溶き片栗粉を、スープが煮立っているところに回し入れ、混ぜながら再度煮立たせると、とろみのあるスープになります。より体が温まります。
• このスープは作り置きには向きません。できたてを温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです。

おわりに

いかがでしたでしょうか？「鍋一つで簡単！豆腐と卵のふわふわ中華スープ」。

これなら自分にもできそう！そう思っていただけたら嬉しいです。シンプルですが、栄養バランスも良く、ホッと一息つける味わいです。

まずはこの一杯から、おうちごはん作りの第一歩を踏み出してみませんか。きっと、毎日の食事がもっと豊かになるはずです。